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Onecup:

黑椒牛肉

作法

1、洋葱和菜椒切条;牛肉逆纹切片,将牛肉加入黑胡椒、盐、料酒、生抽、白糖腌10分钟,加淀粉拌匀后,加两勺食用油再拌待用;
4、热锅凉油,油温在七成时,牛肉片入锅断生变色时盛起;
5、锅内一小勺油烧热,爆香洋葱条,再加入菜椒,加少许盐,下断生的牛肉片翻炒,淋些料酒,撒些黑胡椒即可。

Vicky:

No.425

双拼芝麻艾草酸奶

很好吃的一款清新夏季酸奶,加入了淡奶油。 
不要以为淡奶油热量高,其实奶油热量不高,不信的自己去和市售饼干对比一下就知道了!!!!!!!!!!!!!!! 


☏河马食堂☎:

回忆下,是关于维也纳金色大厅的一个视频里穿插了苹果卷的部分,心里一直惦记着,最近才有兴致去做,不难,看着要等,要准备一些内陷,但吃到嘴里的味道是平凡感人的。

周末来了,有充足的时间做些费心思的甜食,推荐这个相对热量没那么高的苹果卷。


建议使用 cup tsp tbsp来称量(家常甜点不用磅秤更为便利)(整个方子建议制作两卷35cm左右,直径8cm的苹果卷。)


材料1 面团:

高筋面粉    1+1/3 cup

盐               一撮

热水            7tbsp

油               2tbsp

醋               1/2 tsp


面团部分的材料全部混合在一起,揉匀,大约揉10分钟至表面光滑,或者开启面包机揉面程序15分钟。揉好的面团表面抹上油,盖上湿布或者保险膜,在温暖的地方醒面俩小时。这两个小时,你可以慢慢的来准备内陷要使用的材料,按步骤有条不紊的来。


材料2 内陷:

苹果     两个

面包屑(面包糠) 1cup

果干   1/2cup(葡萄干 蔓越莓干 樱桃干皆可)

朗姆酒  适量

核桃   1/2杯

红糖   3tbsp

肉桂粉 适量

柠檬汁  适量


1、先把果干浸泡朗姆酒中。

2、核桃用150度烘烤12-15分钟,我建议将面包屑和核桃一起烘烤,这样免去炒面包屑的繁琐,注意时间,不要烤焦。

3、将苹果去核切成小片,切好的苹果片用红糖和柠檬汁拌匀。柠檬汁很提味,可根据自己的爱好多加一些。

4、面皮包裹之前再把核桃碎及朗姆酒果干和苹果拌匀。


5、面皮在醒好后分割成等重量的两部分,用擀面杖擀薄一些后,抻拉面皮成可透光的薄面皮,轻柔扯拉即可,醒发好的面团韧性是够的。

6、面皮上刷上黄油,将馅料放在面皮的一侧,像包春卷一般包起来。

7、烤箱预热200°,烘烤40-45分钟即可。出炉后撒上糖粉,配淡奶油即可。


注意:

1、切苹果,小丁,或者小片都行,不要马虎,大片的苹果容易鼓穿面皮,也不容易烤透,所以苹果片尽量控制在在指甲盖大小。

2、烘烤使用烤盘不要用烤架,因为烘烤过程中,可能会有糖或油渗出,烤盘清洗比较容易。



Ivy王小姐:

外貌协会必做戚风款式~
【斑马纹戚风】
—原方自下厨房 lovelywoman
材料:
鸡蛋 2个
低粉 40g
可可粉 5g
细砂糖 30g(蛋白)
細砂糖 15g (蛋黄)
水 20g
油 20g

步骤:
1. 分离蛋清蛋黄 蛋黄加入15g砂糖搅拌均匀 先加入水搅拌均匀 再加入油之后蛋抽搅拌3分钟左右完成乳化后筛入低粉
2. 蛋清分三次加入30g细砂糖打至硬性发泡
3. 混合蛋白蛋黄糊 翻拌均匀
4. 取一半面糊加入5g可可粉 翻拌均匀
5. 六寸圆模 用扁平勺子舀一勺白面糊 再一勺可可面糊覆盖其上 如此重复至所有面糊都用完
6. 165摄氏度烤50分钟左右 至表面上色用手轻压没有沙沙声
7. 出炉后摔模 倒扣 冷却后脱膜切块
8. 啃吧(☆_☆)

PS:
可可粉消泡高手哈 各位务必翻拌切动作稍快一点~
不用去把面糊抹平哈它自己会慢慢展开铺平~

如果你也爱这口儿,如何拒绝得了这一碟辣入心扉的诱惑——泡椒猪皮和凤爪

秋凉的厨房:

如果你也爱这口儿,如何拒绝得了这一碟辣入心扉的诱惑——泡椒猪皮和凤爪 - 秋凉 - 享受平淡

       这个假期还有很多人在路上吗?朋友圈里仍旧有人在晒出游的照片,不过好象不是太多,也许现在越来越多的人更愿意选择呆在家里过个清静舒服的假期吧?与其堵在路上或是去到人头攒动的景区闹心,不如宅在家里做点自己喜欢的事。每天睡到自然醒,买买菜做做饭,看看电影和闲书都是一种休闲,快乐不一定非要出门去寻找,其实很多快乐就在自己身边,你若留意生活,总能喜悦于心。


      


       闲的时候做点喜欢的小零食,打扫完房间,邀约一两个好友,坐在轻风拂面的阳台上,吃点零食聊聊天,度过一段静美的好时光。


       这几天在家做了玫瑰糖、枇杷芒果酱,还有就是今天的泡椒猪皮和凤爪。


       不太喜欢吃零食,却偏爱泡椒凤爪之类,隔一段时间便会想吃一点。之前买肉存了一些肉皮,早上出去又买了十个鸡脚,回来一起加点调料煮了,做成泡椒猪皮和泡椒凤爪。自己调的泡椒水滋味更丰富,口感也更柔和,除了辣之外还有一点点甜和酸,不似外面卖的只一个辣死人不偿命的架势。


 


 


材料:
猪皮600克,鸡脚400克,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一个,料酒两匙,盐5克。


泡椒水的材料:


泡野山椒一瓶(200克),白醋100毫升,细砂糖80克,盐8克,冷开水200-300毫升。


做法:


1.猪皮洗净,鸡脚去脚尖分切三块;


2.烧一锅水,水开后放入猪皮和一匙料酒,氽烫5分钟,捞出,用流水冲洗,刮去猪皮上的肥肉,刮得越干净越好;然后将猪皮切小块,用温水反复冲洗干净上面的油脂;


3.用氽烫猪皮的水放入鸡脚氽烫至变色,捞出,过水冲洗干净;


4.砂锅内放水,放入猪皮和鸡脚,葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒,大火烧开,转中小火煮20分钟,关火,焖半小时;


4.煮猪皮和鸡脚的时候可以调泡椒汁,取一干净无水的容器,把泡椒汁的料放在一起混匀;


 5.把煮好的猪皮和鸡脚用冷水反复冲净过凉,沥水,放入4调好的泡椒水里,盖上盖,冰箱冷藏至少2小时以后即可食用。


本菜特点:酸辣微甜,筋道弹牙。


提示:


1.猪皮在第一步氽烫刮油脂时可以反复两到三次,尽量去除干净猪皮上的油脂,这样煮出的猪皮才会清爽剔透;


2.泡椒水的调制没有固定的比例,醋糖盐按自己喜欢的味道调整就可以了,喜欢更辣的可以把一些野山椒剁碎;水量也要根据泡的食材多少来决定,食材多需要的水就多,以浸过食材为好。


如果你也爱这口儿,如何拒绝得了这一碟辣入心扉的诱惑——泡椒猪皮和凤爪 - 秋凉 - 享受平淡


如果你也爱这口儿,如何拒绝得了这一碟辣入心扉的诱惑——泡椒猪皮和凤爪 - 秋凉 - 享受平淡


如果你也爱这口儿,如何拒绝得了这一碟辣入心扉的诱惑——泡椒猪皮和凤爪 - 秋凉 - 享受平淡 


如果你也爱这口儿,如何拒绝得了这一碟辣入心扉的诱惑——泡椒猪皮和凤爪 - 秋凉 - 享受平淡

 

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XXLaraOO:

<東京カレンダー>连载专题——"永不褪色的名店中的名店"。

2014年10月刊和11月刊内容。共6店。

附有店铺具体信息,东京的小伙伴们可寻去一尝。

 

10月刊:

1.Aria di Tacubo

2.菱沼

3.Le Mange-Tout

11月刊:

1.monolith

2.AROMA FRESCA

3.銀座 小十